为什么植物有耐寒区域（为什么植物有耐寒区域和湿度）

主要有三种原因：

一、遗传因素，即基因决定的，主要是植物有抗寒基因。

二、环境因素，主要是植物适应了寒冷的环境，进而产生抗寒生理，也可以说是对抗寒的一种进化。

三、自身生理抗寒性调节，在寒冷刺激下，有些抗寒植物可以充分调动 抗寒机理，进而减缓代谢做到抗寒。

定义

植物耐寒性指植物一般能耐零下短时低温影响的特性。

植物抗寒性包括抗冷性（chilling resistance）和抗冻性（freezing resistance）。零上低温对植物的伤害称为冷害(chilling injury),植物对冰点以上低温的适应叫抗冷性。零下低温对植物的伤害称为冻害(freezing injury),植物对冰点以下低温的适应叫抗冻性。

寒害包括冷害和冻害。

为什么有些植物能耐寒

植物耐寒之谜为何这些植物竟具有如此惊人的抗寒能力呢？原来，在呼啸的寒风中，好多植物都有着各自的抗寒本领：寒地的柳树一改亭亭玉立的模样，变得贴地蔓延生长，以抵御寒风的袭击；在北冰洋沙岸上生长的“勿忘我”草，长成紧凑的垫褥状，以保持非常宝贵的热量。但是，进一步的研究告诉人们，耐冻的植物都有休眠的特点，它们主要用“沉睡”的妙法来对付冬寒。春夏植物生长旺盛，养分消耗多于积累，因此这时的的抗冻能力较弱。北方的梨树在零下二十至三十摄氏度能平安过冬，可是春天却挡不住微寒的袭击，就是这个道理。待到秋风骤起之时，情况就截然不同了，随着白昼变短和气温下降，树木的叶子里合成了更多的脱落酸（休眠素），这种植物激素被输送到植物枝梢的尖端和侧芽里后，这些部分的新陈代谢就受到抑制，进入了休眠状态，不再萌芽生长。这时用于呼吸和生长的消耗减少了，养分也就积蓄起来了。一旦冬天低温来临，植物体内的蛋白质和淀粉在酶的作用下，水解成了可溶性的氨基酸和糖类，后者增加了细胞液的浓度，使细胞不易结冰，有利于增加抗寒力。经霜后的青菜、萝卜和甘薯味道变甜，原因就在于此。此外，由于气温渐低，植物根系的生活活动减弱，吸水较慢，而此时茎叶的蒸腾作用却仍较强，这就使植物体内的含水量减少，相应提高了细胞液的浓度，减少了结冰的可能性。

当严寒到来，许多动物都加厚了它们的“皮袍子”，深居简出，或者干脆钻到温暖的地下深处去睡觉。但也有不少植物却依旧精神抖擞地岿然不动，若无其事地伸出它们那绿油油的叶子，好像并没有感觉到严寒的来临。

难道植物当真麻木不仁、对寒冷完全无动于衷吗？不！过度的寒冷一样可以将植物冻死。比如，当植物细胞中的水分一旦结成冰晶后，植物的许多生理活动就会无法进行。更要命的是，冰晶会将细胞壁胀破，给植物带来杀身之祸。经过霜冻的青菜、萝卜吃起来不是又甜又软吗？甜是因为它们将一部分淀粉转化成了糖，而软是因为细胞组织已被破坏的缘故。

不过，要使植物体内的水分结冻，并不太容易。比如娇嫩的白菜，要在-15℃才会结冰，萝卜等可以经受-20℃而不结冰，许多常绿树木甚至在-45℃还依然不会结冰，秘密何在呢？

如果说粗大的树木可以用寒气不易侵入来解释，那么细小的树枝和树叶、娇嫩的蔬菜何以也不易结冰呢？白菜、萝卜、番薯等遇上寒冷时，会将储存的部分淀粉转化为糖分，植物的体液中溶有糖后，水就不易结冰。

但如果我们仔细一想，就知道这并不是植物耐寒的主要理由。要知道，1000克水中溶解180克葡萄糖后，水的结冰温度才会下降1.86℃，即使这些糖溶液浓到像糖浆一样，也只能使水的结冰温度下降7℃～8℃。可见这其中一定另有缘故。

原来植物体内的水分有两种，一种为普通水，一种叫结合水。所谓结合水，它的化学组成和普通水并无两样，只是普通水的分子排列比较凌乱，可以到处流动，而结合水的分子以十分整齐的队形排列在植物组织周围，和植物组织亲密地结合在一起，不肯轻易分开，因此被叫作结合水。冬天，植物体内的普通水减少了，结合水所占的比例就相对增加。

由于结合水要在比零摄氏度低得多的温度才结冰，所以植物当然也就比较耐寒了。

植物具有一定的耐寒作用，在某个范围内，它们是能承受得住寒冷的。它们虽然不怕冷，但是冷到一定的温度下还是不行的。一般种子植物生长活动的最低温度是0摄氏度。每到冬天，有些地区千里冰封，大地上几乎找不到红花绿叶。但在此时，你也能找到一些不怕冷的“英雄好汉”。

在我国青藏高原上，就有一种叫雪莲的植物。它生长在海拔5000米高处，能对着皑皑白雪开出紫红色的鲜花。阿尔泰山的银莲花，能在零下10摄氏度的环境下，从很厚的雪缝中出生长。有些松柏类植物，能抵御零下30摄氏度至零下40摄氏度的低温。在西伯利亚有一种植物，能在零下46摄氏度的低温下开花。在自然条件下，它们算是不怕冷的“英雄”了。俄罗斯科学家用人工控制方法，把白桦树放在逐步降温的环境里，它竟能耐得住零下195摄氏度的低温。看了，世界上还真有冻不死的“好汉”。

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