绿豆算植物蛋白吗为什么（绿豆算植物蛋白吗为什么那么贵）

绿豆和黄豆一样，属于豆类。不过蛋白质含量没有黄豆高，但是也是很高的

绿豆的营养成分表

绿豆

【性味】甘、寒、无毒。含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫氨素、核黄素、尼克酸等。有清热解毒、利水消肿、消暑生津功效，且有中和解毒作用，适用于中暑烦渴、丹毒、热痢、小便不利、水肿腹胀、食物中毒、药草中毒、金石药毒、烦躁闷乱、渴而呕吐。外用治疮疖、烫伤等症。现代医学认为，绿豆营养价值较高，其蛋白质含量比鸡肉还多，钙质是鸡肉的1倍，铁质是鸡肉的4.5倍，磷也比鸡肉多。有关实验表明，绿豆对治疗动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇及保肝等有明显作用。

但是，营养学家提醒人们，虽然大多数人都可以放心地喝绿豆汤，没有禁忌，但是体质虚弱的人，特别是中医辩证为寒证者，不要多喝。如正在服中药的人最好不喝。

【注】绿豆，也叫青小豆。民间常用于防治痱子、疮疖、湿疹，有消炎止痒作用，也用于治腮腺炎和面部褐斑。绿豆壳称为绿豆衣，对葡萄球菌有抑制作用，其他功效同绿豆，由于绿豆利尿下气功著，故尿道炎患者食之尤佳，但脾胃虚寒、大便溏泻、肾气不足、腰痛、肢冷者不宜多食。

植物蛋白,顾名思义就是植物中包含的蛋白质。含量最多的食物要属豆类,尤其是大豆类中的大豆蛋白,如黄豆、黑豆,还有一些杂豆类,如红豆、绿豆、豌豆等。我们日常食用的主食中也含有蛋白质,如小麦、水稻、高粱、燕麦等等。植物蛋白生物利用度较动物蛋白低,氨基酸模式较差,存在一些限制氨基酸,比如谷类的限制氨基酸是赖氨酸,豆类的限制氨基酸是蛋氨酸。

绿豆对人体有啥好处

功效与作用

清热解暑、解毒、降脂

绿豆原产地在印度、缅甸地区，现在我国的大部分地区皆有种植。绿豆可供食用，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉丝等，具有清热解暑、解毒、降脂等功效。

1、清热解暑：

用绿豆煮汤是理想的解暑方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2、解毒：

绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。

3、降脂：

绿豆中含有球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。

阳台轻松种食物！每日懂一种食物种植：44.绿豆  Mung bean

太久没吃到这么香的绿豆了，好多食物的味道都停留在小时候。阔别多年，再一次买到了浓郁绿豆香的活绿豆，所以就种种看，还是第一次种植绿豆。比起尝试新品种的蔬菜，从好食物到好食物这个过程，能够让好的食物离自己更近。原来，绿豆小苗和绿豆芽完全不像，真有趣！

阳台种绿豆，收获的绿豆可以用于煮绿豆汤，做绿豆糕还能发绿豆芽。如果绿豆的数量日积月累起来的话，应该可以实现。 绿豆富含植物蛋白，钙和维生素。作为豆科植物，种植绿豆还能帮助土壤增加氮元素。不过绿豆偏凉，不要贪多。

种植要点：

绿豆原产于印度，喜温暖，适度干燥的环境。作为一年生暖季作物，从播种到结豆需要3-4个月。成熟的植株不要频繁浇水，特别是在水分蒸发相对慢的温度下。等土表干了之后，再进行浇透水更为明智，能够有效减少根部的病害发生。

光照条件要求：

绿豆喜欢8-10小时，阳光越多，结果也会越多。而种植在阳台阳光充足，能满足6小时光照的地方。

土壤要求：

排水良好的沙质土壤，尽量避开上一季种过葱属植物的土壤。葱属植物的土壤中可能会含有抑制豆科植物吸收氮元素的物质。

繁殖种植方式：

种植绿豆跟大多数豆类一样，从种子开始。18度以上，避开霜冻或是在室内进行育苗。而温度越高，发芽越快，像9月份34度的高温，一般浸泡几个小时就发芽，或是浸泡发在冰箱，隔天基本就冒出小芽点，能直接种植到土壤中了。阳台种植的好处就是，可以收获豆子成为明年的绿豆种子。

浇水：

不要过度浇水，绿豆在太潮湿的土壤上长不好。幼苗初期，需要等土壤干了再浇水。开花结荚期，要给足水分。但是也不能太过于潮湿。

施肥：

种植初期在土壤中加入磷钾肥和部分陈年堆肥，保证绿豆生长初期的养分，在开花前再适当加点磷钾肥即可。偶尔浇浇淘米水。

修剪：

除非长得过于旺盛，基本不需要修剪。等到开花结荚结豆后，摇一摇，豆子已经干了，再进行豆荚修剪，收获阳台绿豆。

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动物蛋白中，牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齐全，也不易引起痛风发作。

蛋黄蛋白质含量略高于蛋白，但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇，即使是心脏没有病的人，也不宜多吃蛋黄，而蛋白的胆固醇含量是0；蛋黄含大量油脂，平时的蛋黄我们看不出有油脂，但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油，在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂，蛋黄的热量是蛋白的6倍，所以蛋黄也是高热量食物，是减肥的人需要节食的食物。

牛奶除供应蛋白质外，更重要的是它还可提供丰富的钙质，可预防缺钙。脱脂奶粉的含钙量最高，油脂含量几乎没有，故脱脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。

在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降胆固醇，还可抗癌，大豆蛋白含有丰富的异黄酮，异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源。

含量最多的植物蛋白要属豆类，尤其是大豆类中的大豆蛋白，如黄豆、黑豆，还有一些杂豆类，如红豆、绿豆、豌豆等。

我们日常食用的主食中也含有蛋白质，如小麦、水稻、高粱、燕麦等。

另外，可以直接植物蛋白肽，每天5g~10g，在补充植物蛋白的同时还可以保养皮肤健康。利于人体吸收、参与调节新陈代谢过程，是护肤美容的佳品。

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